Воздушные батоны на пшеничной закваске с хрустящей сырно-чесночной корочкой

Нежные и воздушные батоны на пшеничной закваске, покрытые ароматной сливочно‑чесночной намазкой и тянущейся сырной корочкой — отличное дополнение к супам, салатам или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной опары
• 320 г муки
• 150 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 20 г сливочного масла

Намазка:

• 40 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 60 г сыра

Краткий способ приготовления

1. Соедините пшеничную опару с водой, добавьте муку, соль, сахар и размягчённое сливочное масло. Замесите тесто до однородности и мягкой эластичности.
2. Оставьте тесто на брожение (первая расстойка) до заметного увеличения в объёме. Время зависит от активности вашей закваски и температуры.
3. Выложите тесто на слегка припылённую мукой поверхность, разделите на порции и сформируйте батоны. Дайте им подойти до лёгкой пышности.
4. Приготовьте намазку: растопите сливочное масло, смешайте с измельчённым чесноком; сыр натрите на тёрке.
5. Перед выпечкой аккуратно смажьте батоны чесночно‑масляной смесью и щедро посыпьте тёртым сыром.
6. Выпекайте до ровной золотистой корочки и расплавления сыра. Готовые батоны остудите на решётке.

Советы

• Следите за активностью закваски: при холоде брожение займёт больше времени.
• Если сыр слишком крупно натёрт, корочка может получиться неравномерной — натирайте мелко.
• Для более яркого чесночного вкуса добавьте в намазку чуть больше свежего чеснока по вкусу.