Как приготовить цветную капусту в кляре — хрустящая снаружи, нежная внутри

Простой и надёжный рецепт цветной капусты в кляре: хрустящая корочка снаружи и мягкая внутри. Подходит как для закуски, так и для основного блюда.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — по вкусу
• Яйцо — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — немного
• Мука — немного (для кляра и, при желании, для предварительного обваливания)
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, промойте и тщательно обсушите.
2. Если хотите более мягкую середину, можно слегка бланшировать соцветия в кипятке и сразу охладить их — этот шаг по желанию.
3. В миске взбейте яйца с солью и чёрным перцем. Постепенно добавляйте муку, доводя смесь до консистенции густой сметаны — кляр должен хорошо покрывать капусту.
4. При желании обваляйте каждое соцветие в сухой муке, затем окуните в кляр — это даст более плотную и хрустящую корочку.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Жарьте соцветия порциями до золотистой корочки, пока капуста не станет мягкой внутри. Не перегружайте сковороду, чтобы корочка оставалась хрустящей.
6. Готовые соцветия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.

Советы: для особо хрустящего результата можно жарить во фритюре или в большом количестве масла. Следите за огнём — слишком сильный нагрев подрумянит кляр, но не прогреет сердцевину.