Хрустящая и ароматная закуска из баклажанов — просто, вкусно и из доступных ингредиентов

Простая и аппетитная закуска из баклажанов: хрустящая корочка, мягкая середина и свежие овощи с чесночно-майонезным соусом. Идеально подходит для семейного обеда или как горячая закуска к гостям — готовится из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт

Яйца – 2 шт

Соль – ½ ч. л.

Панировочные сухари – 3–4 ст. л.

Масло – 70 мл (для жарки)

Огурец – 1 шт

Помидор – 1 шт

Майонез – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Листья салата

Приготовление:

1. Подготовьте баклажаны: помойте и нарежьте кружочками или ломтиками удобной формы. При желании можно слегка посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь и лишняя влага, затем промокнуть сухим полотенцем.
2. Взбейте яйца с указанной солью в неглубокой миске. Насыпьте панировочные сухари в отдельную тарелку.
3. Каждый кусочек баклажана обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
4. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне и жарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
5. Пока жарятся баклажаны, нарежьте огурец и помидор кружочками, измельчите чеснок и смешайте его с майонезом — получится простой соус.
6. На сервировочное блюдо выложите листья салата, затем жареные баклажаны, сверху разместите кружочки огурца и помидора и полейте чесночно-майонезным соусом.
7. Подавайте закуску тёплой или остывшей — по желанию можно дополнить зеленью или любимыми специями.

Советы: для более легкого варианта можно запечь обвалённые баклажаны в духовке вместо жарки. Чтобы корочка держалась лучше, можно дважды обмакнуть в яйцо и сухари.