Любимые осенние рецепты: нежный тыквенный суп‑крем и домашние цукаты
Тёплые и уютные осенние блюда — идеальный выбор для прохладных дней. В этой заметке — два простых и вкусных рецепта из тыквы: крем‑суп и цукаты (тыква по‑турецки). Ниже — ингредиенты и практические рекомендации по приготовлению.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для супа-крема:
тыква ( у меня запеченная, но можно взять сырую и потушить ее) 0.5-0.4 кг
-лук репчатый 1 шт
-масло топленое 0.5.ст.ложки
-масло раст. 0.5 ст.ложки
-корица 0.5 ст.л.
сливки или молоко любой жирности 2 стакана
Цукаты или тыква пр-турецки:
-тыква 1.0 кг
-сахар 0.5 кг
-лимоны 1-3 шт. попробовать, если мало кислоты добавить лимонную кислоту 1-2ч.л.
-орехи разные для обсыпки готовых цукатов
Приготовление супа‑крема
- Если тыква не запечённая — очистите и нарежьте её, потушите до мягкости. Запечённая тыква даст более насыщенный вкус.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на топлёном и растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте к луку подготовленную тыкву и корицу, прогрейте вместе несколько минут, чтобы пряность раскрылась.
- Влейте сливки или молоко, доведите до тёплого состояния и измельчите блендером до однородного крема.
- Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус (добавьте кислоту или другие приправы по желанию). Подавайте горячим, можно украсить семечками, каплей сливок или гренками.
Приготовление цукатов (тыква по‑турецки)
- Нарежьте тыкву на кусочки желаемого размера.
- Плотно пересыпьте кусочки тыквы сахаром и оставьте, чтобы они пустили сок.
- Потом уварите получившийся сироп вместе с тыквой, добавив нарезанные лимоны (или сок/лимонную кислоту по вкусу), до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными и пропитаны сиропом.
- Готовые цукаты можно обсушить и обсыпать измельчёнными орехами — так они будут эффектно выглядеть и вкусно хрустеть.
Несколько советов: для супа‑крема отлично подходит запечённая тыква — она даёт карамелизированные нотки. Цукаты удобно хранить в сухой стеклянной банке и использовать как десерт к чаю или как сладкую добавку к выпечке.