Классическая сборная солянка — проверенный рецепт на 4 литра

Краткое описание: классическая сборная солянка — наваристый и насыщенный суп на основе свинины и разных видов колбас, с солёными огурцами, оливками и огуречным рассолом. Предложенные ингредиенты рассчитаны на приготовление примерно 4 литров бульона.

Ингредиенты:

Свинина — 500 гр;

Колбасы:

— чешские копченые колбаски – 300 гр

— сервелат варено-копченый – 300 гр

— ветчина свиная – 200 гр

— колбаса докторская – 300 гр

— сосиски молочные – 200 гр

Лук репчатый – 4 шт;

Томатная паста – 200 гр

Огурцы бочковые – 3 шт

Огуречный рассол – 200 гр

Оливки – 100 гр

Маслины – 100 гр

Петрушка

Лавровый лист, перец душистый горошком, соль.

На это количество продуктов 4 литра воды.

Приготовление:

1. Залейте свинину 4 литрами воды, доведите до кипения и варите до мягкости мяса. Выньте мясо, остудите и нарежьте крупными кусками.
2. Пока варится мясо, нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до прозрачности, добавьте томатную пасту и прогрейте вместе — это даст основу для вкуса и цвета супа.
3. Нарежьте все виды колбас и ветчину крупными ломтями или кубиками.
4. В процеженный или чистый бульон верните нарезанное мясо, добавьте обжарку с томатной пастой, нарезанные колбасы и ветчину.
5. Добавьте нарезанные бочковые огурцы и влейте огуречный рассол — он придаст характерную кислинку и солёность солянке.
6. Положите лавровый лист и несколько горошин душистого перца, при необходимости досолите суп. Варите на среднем огне, чтобы все вкусы соединились.
7. Незадолго до окончания варки добавьте оливки и маслины, а также мелко нарезанную петрушку.
8. Проверьте баланс вкуса — при необходимости можно добавить ещё немного рассола или соли. Подавайте горячей.

Советы: регулируйте количество огуречного рассола по вкусу, чтобы добиться желаемой кисло-солёной ноты. Порции колбас можно менять в зависимости от наличия и предпочтений, но сохраняйте общий набор перечисленных ингредиентов.