Сочный фаршированный перец — простой проверенный рецепт очень вкусного блюда

Фаршированный перец — сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина. Ниже — список ингредиентов и пошаговый простой способ приготовления на плите. Видео в конце показывает процесс приготовления наглядно.

Ингредиенты для рецепта фаршированного перца:

готовим фарш:

2 кг. фарша

250 гр. репчатого лука

100 гр. риса

2 ч. лож. соли

черный молотый перец по вкусу

готовим заправку:

300 гр. репчатого лука

300 гр. моркови

300 гр. помидоров

50 мл. растительного масла для обжарки

1 ч. лож. соли

черный молотый перец по вкусу

30 гр. сливочного масла

3 ст. лож. муки

300 мл. воды

1. Подготовка риса и лука для фарша. Промойте рис до прозрачной воды и слегка отварите до полуготовности (рис должен быть наполовину готов, чтобы доготовиться в перце). Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку 250 г лука и слегка обжарьте при желании до мягкости.
2. Готовим фарш. В большой миске соедините фарш, подготовленный рис, обжаренный или сырый репчатый лук (в зависимости от предпочтений), посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
3. Подготовка перца. Вымойте болгарские перцы, срежьте верхушки и удалите семена и перегородки, формируя «чашечки» для фарша. При необходимости можно аккуратно подровнять днище, чтобы перцы устойчиво стояли.
4. Наполнение перцев. Плотно, но аккуратно заполните каждый перец мясной смесью, не уплотняя слишком сильно, чтобы рис мог расширяться при готовке. Накройте перцы крышками (срезанными верхушками) или оставьте открытыми.
5. Готовим заправку/соус. Нарежьте или натрите лук, морковь и помидоры (300 г каждого). В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте помидоры и тушите до образования соуса. В конце добавьте сливочное масло, муку и воду, хорошо размешайте до однородной консистенции, посолите и поперчите по вкусу — получится густой томатно-морковный соус.
6. Тушение перцев. Выложите фаршированные перцы в широкую кастрюлю или сотейник, залейте приготовленным соусом так, чтобы он доходил примерно до середины перцев (не обязательно полностью покрывать верх). Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости перцев и полной готовности риса — периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости подлейте немного воды.
7. Подача. Аккуратно переложите перцы на тарелки и подайте горячими вместе с соусом.

Советы: если хотите более пикантный вкус, добавьте в фарш больше перца по вкусу или используйте слегка обжаренный лук. Соус можно сделать более густым или жидким, регулируя количество воды и муки.