Пельмени со шпинатом — весеннее витаминное лакомство, которое готовили даже царям

Пельмени со шпинатом — лёгкое, ароматное и витаминное блюдо, идеально подходящее для весеннего стола. По названию это блюдо готовили даже царям — нежная зелень в сочетании со сливочным маслом делает начинку насыщенной и полезной.

Ингредиенты

яйцо 1 шт

соль 1 ч.л

мука 400 гр

вода 100 — 150 мл

Для начинки

шпинат 700 гр

лук 2-3 шт (250гр)

соль 1 ч.л

растительное масло 50 мл

сливочное масло 100 мл

Как приготовить

1. Тесто: в миске взбейте яйцо с солью, добавьте примерно 100 мл воды и постепенно вмешивайте муку. Замесите гладкое эластичное тесто. При необходимости добавьте ещё немного воды или муки. Оставьте тесто под полотенцем на 15–20 минут, чтобы оно «отдохнуло».
2. Начинка: если используете свежий шпинат, промойте и обсушите листья, нарежьте крупно. Если шпинат замороженный — разморозьте и отожмите лишнюю воду. Нарежьте лук мелко и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
3. Смешивание: добавьте к луку нарезанный шпинат, посолите и тушите несколько минут, чтобы ушла лишняя влага. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло — оно придаст начинке мягкость и аромат.
4. Формирование пельменей: раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки. На каждую заготовку положите небольшой кусочек начинки и тщательно защипните края, формируя пельмени.
5. Варка: опустите пельмени в подсоленный кипяток и варите 5–8 минут после всплытия, в зависимости от толщины теста. Готовые пельмени выньте шумовкой.
6. Подача: подавайте горячими с кусочком сливочного масла, сметаной или лёгким соусом по вкусу. Можно также слегка обжарить отваренные пельмени на сливочном масле до золотистой корочки.

Советы:

• Чтобы начинка не была слишком влажной, хорошо отожмите шпинат перед смешиванием с луком и маслом.
• Если хотите более яркий вкус, добавьте в начинку немного натёртого твердого сыра или чеснока по вкусу.