Уха по‑Гагарински от Ильи Лазерсона: секрет насыщенного бульона и простой рецепт

Уха по‑Гагарински от Ильи Лазерсона — это классическая рыбная уха, где главный секрет действительно в бульоне. Ниже — ингредиенты и понятный пошаговый рецепт, чтобы получить ароматную и сытную уху с перловкой и щукой.

Ингредиенты:

• Куриный бульон
• Лук репчатый
• Лук зеленый
• Картофель
• Морковь
• Перловка
• Щука
• Лавровый лист
• Черный перец
• Укроп
• Соль

Приготовление:

1. Подготовьте перловку: промойте её и отварите до полуготовности (можно заранее). Это придаст ухе плотную текстуру.
2. Подготовьте щуку: очистите и нарежьте на порционные куски, удалите чешую и внутренности.
3. Нарежьте овощи: репчатый лук можно крупно, морковь и картофель — кусочками удобного размера.
4. Нагрейте куриный бульон до слабого кипения, снимайте пену по необходимости.
5. В кипящий бульон добавьте репчатый лук и морковь, затем картофель и предварительно отваренную перловку. Варите до мягкости овощей и перловки.
6. Добавьте куски щуки, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Готовьте на медленном огне до полной готовности рыбы — следите, чтобы не переварить.
7. За пару минут до окончания варки добавьте зеленый лук и укроп, посолите по вкусу.
8. Подавайте уху горячей. По желанию можно подать с ломтиком ржаного хлеба или сметаной.

Совет от автора: весь секрет — в хорошем насыщенном курином бульоне и аккуратном добавлении зелени в конце, чтобы сохранить аромат.

Рецепт: Илья Лазерсон