Сочное мясо в фольге в духовке — простой универсальный рецепт

Простой и универсальный способ приготовить сочное мясо в духовке: маринад из горчицы, кетчупа и меда даёт ароматную карамелизированную корочку, а запекание в фольге сохраняет все соки. Рецепт подходит для свиной корейки или шеи — отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

• Свинина (корейка, шея) — 800-1000 г
• Горчица — 1-2 ст.л.
• Кетчуп — 2-3 ст.л.
• Мёд — 1-2 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Паприка — 1-2 ст.л.
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: промойте и обсушите бумажным полотенцем. При желании сделайте на поверхности неглубокие надрезы, чтобы маринад лучше проник.
2. Смешайте горчицу, кетчуп, мёд, паприку, соль и перец до однородности. Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, положите лавровый лист сверху или внутрь надреза.
3. Плотно заверните мясо в два слоя фольги, чтобы соки не вытекали. Можно положить в пакет для запекания или в форму и закрыть фольгой.
4. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Время запекания зависит от толщины куска: обычно 60–90 минут для куска 800–1000 г. Для большей сочности готовьте ближе к 90 минутам, для более тонких кусков — около часа.
5. Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу (осторожно, будет горячо и будет пар), дайте постоять 10–15 минут, затем нарежьте поперёк волокон и подавайте.

Советы:

• Если хотите более карамелизированную корочку, за 10–15 минут до готовности разверните фольгу и увеличьте температуру до 200–220 °C или включите гриль.
• К запечённому мясу подойдут запечённые овощи, картофель или свежий салат.
• Добавьте чеснок или лук в маринад для более насыщенного вкуса.