БОРЩ РЕЦЕПТ. БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА.

Борщевая заправка:

Свекла — 500 гр / нарезать соломкой или натереть на терке

Морковь — 300 гр / нарезать соломкой или натереть на терке

Лук — 150-200 гр / нарезать кубиком

Лук обжарить на растительном масле 5-7 минут, добавить к луку морковь и жарить все вместе до мягкости моркови 5-7 минут, добавить свеклу и жарить в течении 10 минут.

Добавить сок одного лимона и все перемешать, добавить томатную пасту 1-2 ложки или протертые томаты, соль и сахар по вкусу, слегка о жарить и тщательно перемешать с овощами, жарить все вместе 3-5 минут. Налить 700-800 мл горячей воды и готовить на среднем огне под крышкой 30-40 минут, переодически помешивать.

Для бульона я использовал скопившиеся говяжьи обрезки на кости около 2-х кг ( можете использовать суповые наборы или чистое мясо, как угодно )

В холодную воду положить говяжьи обрезки, дать закипеть и проварить в течении 10 минут, достать обрезки и тщательно промыть под холодной водой, воду слить, кастрюлю помыть.

В чистую кастрюлю положить говяжьи обрезки, посолить, добавить лавровый лист и налить холодной воды. Варить на минимальном огне в течении 2,5-3 часов.

Спустя время мясо отделить от костей, бульон процедить.

Бульон с мясом довести до кипения, добавить необходимое количество воды ( разбавить бульон )

Далее добавить:

Картофель — 1,5 кг / варить 10-15 минут

Молодую капусту — 1,5 кг

Болгарский перец — 2 шт

Дать закипеть и добавить борщевую заправку, варить 10-15 минут.

Спустя время добавить нарезанную зелень ( чеснок, укроп, петрушка, кинза и зеленый лук ) по своему вкусу.

Перемешать, выключить плиту, накрыть крышкой и дать настоятся 30 минут и готово!