Яркая новогодняя закуска — суши-кексы! ??✨
Ингредиенты (на 12 суши-кексов):
Рис круглозернистый – 250 г
Уксус рисовый или яблочный – 25 г
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 20 г
Майонез – 1 ст. л. (в рис)
Авокадо – 1 шт. + сок лимона (сбрызнуть)
Рыба красная слабосолёная – 100 г
Растительное масло – несколько капель (смазать дно формы)
Листья нори – 8 шт.
Сыр творожный – 100 г
Сыр твёрдый – 50 г
Крабовые палочки – 200 г
Икра мойвы – 100 г
Майонез – 2 ст. л. (в начинку для шапочек)
Для соуса:
Соус терияки – 1 ч. л.
Соевый соус – 1 ч. л.
Мёд – 1 ч. л.
Сок лимона – 1 ч. л.
Для украшения:
Соус терияки
Кунжут
Микрозелень
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка риса. Промойте рис до чистой воды, откиньте на сито. Пересыпьте в сотейник, добавьте воду 1:1, накройте крышкой и доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне, затем выключите плиту и оставьте рис под крышкой ещё на 10 минут.
2. Заправка риса. Переложите тёплый рис в миску, добавьте уксус, соль, сахар и 1 ст. л. майонеза. Хорошо перемешайте и отставьте.
3. Подготовка начинки. Авокадо нарежьте кубиком и сбрызните лимонным соком. Красную рыбу нарежьте небольшими кубиками. Дно формы для кексов слегка смажьте растительным маслом.
4. Подготовка нори. Листы нори нарежьте на полоски. На один кекс нужно три полоски: две шириной около 5 см и длиной примерно 12 см уложите крест-накрест, слегка смочив водой. Третью полоску шириной около 3 см уложите по внутреннему краю формы, формируя бортик.
5. Формирование основы. Сформируйте из тёплого риса небольшой шарик, положите в центр нори и слегка утрамбуйте. При необходимости подровняйте края нори ножницами.
6. Начинка кексов. На рис уложите несколько кусочков авокадо, затем кусочки красной рыбы. Лёгкими движениями прижмите начинку.
7. Сырная шапочка. Для начинки соедините крабовые палочки, творожный сыр, твёрдый сыр, икру мойвы и 2 ст. л. майонеза. Перемешайте до однородности и переложите в кондитерский мешок. Отсадите шапочки на каждый кекс.
8. Выпекание. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
9. Соус. Смешайте соус терияки, соевый соус, мёд и сок лимона.
10. Запекание с соусом. Достаньте кексы, смажьте шапочки соусом и снова поставьте в духовку на 3 минуты для лёгкого подрумянивания.
11. Остывание и подача. Дайте кексам остыть 10 минут, затем аккуратно выньте из формы. Выложите на блюдо, полейте терияки, посыпьте кунжутом и украсьте микрозеленью.