Легендарный рыбный суп по шагам: настоящий МАРСЕЛЬСКИЙ БУЙАБЕС

Dictum-factum
2024-03-02 12:34:51

Для супа БУЙАБЕС вам потребуется:

 2 кг рыбы минимум 3-4 разных сортов. Чем больше разной рыбы, тем лучше. Например, барабулька, дорадо, сибас, окунь

1 луковица

1 небольшой лук-порей

1 морковь среднего размера

1/2 фенхеля

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

3 средних помидора. Можно консервированные помидоры или томатная паста

шафран

кожура апельсина

для букета гарни: стебель петрушки, тимьян, лавровый лист, зеленая часть лука-порея

оливковое масло

соль, перец, опционально piment d'Espelette

багет или другой хлеб

Для соуса РУЙ:

2 желтка

2 зубчика чеснока

1 ст ложка горчицы

200 мл оливкового масла

шафран

лимон

соль, перец, опционально piment d'Espelett

Мне нравится
Добавить в закладки
Назначить теги
331
Загрузка...
Нет комментариев