Гуляш по-венгерски - настоящий мужской суп.
Традиционный венгерский суп Гуляш из говядины — мясной, наваристый, горячий и очень сытный — то, что нужно для холодных зимних вечеров и обедов)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Растительное масло — 3-4 ст. ложки
⚫ Лук — 3 штуки
⚫ Перец красный (болгарский) — 3 штуки
⚫ Томатная паста — 3 ст. ложки
⚫ Паприка — 2 ст. ложки
⚫ Красный перец (острый) — 1-2 ч. ложки
⚫ Говядина (телятина) — 1,5-2 кг
⚫ СМЧП — по вкусу
⚫ Вода — 3 литра
⚫ Картофель — 1 кг
⚫ Морковь — 400-500 грамм
⚫ Корень петрушки — 350 грамм (опционально)
⚫ Тмин (сухой) — 2 ч. ложки
⚫ Соль — 1 ст. ложка
⚫ Петрушка (сухая) — по вкусу
Начинаем мы с большой кастрюли. В неё добавляем растительное масло. Умеренный огонь, и пока масло разогревается, возьмёмся за лук. Его чистим и мелко нарезаем. Отправляем лук в кастрюлю и продолжаем с перцем. Шинкуем болгарский перец, но не слишком мелко. И отправляем следом за луком. И туда же добавляем томатную пасту. Её можно заменить тремя помидорами. Но они сейчас сами знаете какие.
Далее специи: сладкая паприка и красный острый перец. Перемешиваем и оставляем тушиться на 30 минут. Не теряем время и займёмся мясом. Лучше всего использовать говядину вперемешку со свининой. Мясо режем на кубики. Можно на небольшие или наоборот. Порезали, и как овощи протушились пол часика, закидываем в кастрюлю мясо. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20. Засыпем всё тремя пакетиками СМЧП и заливаем водой. Огонь на максимум.
Доводим до кипения и снижаем огонь до умеренного. Под крышкой тушим полтора-два часа. Спустя это время нарезаем овощи. Картофель на кубики, как мясо. Морковь тоже нарезаем на кубики, но уже помельче. Все нарезанные овощи отправляем в кастрюлю, а также оставшиеся специи: тмин, соль, петрушку. Всё это перемешиваем и варим с приоткрытой крышкой ещё минут 20. Спустя время выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться. Приятного аппетита! :)
