Гуляш из говядины по‑совдеповски — сытный рецепт как в детстве

Ностальгический и простой гуляш из говядины по‑совдеповски — это сытное тушёное мясо в томатной подливе, которое часто подавали в советских столовых. Блюдо легко готовится из доступных продуктов и отлично сочетается с макаронами (рожки) на гарнир.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 200 г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• томатная паста – 150 г
• мука – 2 ст. л.
• растительное масло – 100 мл
• вода – 200 мл
• соль, перец – по вкусу
• макароны рожки на гарнир

Приготовление:

1. Подготовьте мясо: промойте и обсушите, нарежьте кубиками размером примерно 2–3 см.
2. Обваляйте кусочки говядины в муке, стряхните излишки.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон до лёгкой корочки.
4. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и натёртую морковь, тушите вместе с мясом, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
5. Разведите томатную пасту в воде и влейте в сковороду, доведите до лёгкого кипения. При необходимости добавьте ещё воды, чтобы подливка покрывала мясо.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса (до готовности). Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте гуляш горячим с отварными макаронами-рожками; по желанию можно посыпать свежей зеленью.

Советы: если подливка получилась слишком жидкой, снимите крышку и уварите до желаемой густоты, либо загустите чуть добавленной в холодной воде разведённой мукой. Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист при тушении и немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность томатной пасты.

Ниже — видео с аналогичной техникой приготовления: