Лучшие рецепты из капусты: суп с мясом и тушёная капуста с грибами и курицей (ПП)

Капуста — универсальный продукт для лёгких и сытных блюд. Ниже представлены два простых и полезных рецепта: суп с мясом и овощами и тушёная капуста с грибами и курицей. В списках указана примерно калорийность ингредиентов, как в исходном материале.

Суп с мясом и овощами

Ингредиенты:

• мясо постное (говядина или другая постная, можно курица на костях без кожи) 500 г — 790 ккал
• фасоль консервированная 1 банка (200 г) — 198 ккал
• перец сладкий 1 шт (120 г) — 31 ккал
• помидоры 1 шт (230 г) — 37 ккал
• морковь 1 шт (200 г) — 64 ккал
• лук репчатый 1 шт (100 г) — 42 ккал
• капуста белокочанная 200 г — 52 ккал
• зелень 10 г — 4 ккал
• вода 2500 мл
• чеснок 3 зубчика (10 г) — 10 ккал
• соль по вкусу — 0 ккал
• перец чёрный молотый по вкусу — 1 ккал
• масло растительное 2 ст. л. (24 г) — 216 ккал
• укроп сухой 1/3 ч. л. — 1 ккал
• петрушка сухая 1/3 ч. л. — 1 ккал

Приготовление (общая последовательность):

1. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите до готовности мяса (до мягкости).
2. Нарежьте лук, морковь, перец и помидор. На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте перец и помидор — потушите пару минут.
3. Добавьте поджаренные овощи в бульон, затем порезанную капусту. Варите до мягкости капусты.
4. В готовый суп добавьте консервированную фасоль (предварительно слейте жидкость), мелко нарубленный чеснок, сухие травы, соль и перец по вкусу. Доведите до вкуса и снимите с огня.
5. Перед подачей добавьте свежую зелень.

Совет: фасоль уже консервированная, поэтому долго варить её не нужно — достаточно прогреть в супе.

Капуста тушёная с грибами и курицей

Ингредиенты:

• масло растительное 2 ст. л. (24 г) — 216 ккал
• лук репчатый 1 шт (160 г)
• морковь 1 шт (110 г) — 38 ккал
• капуста белокочанная 500 г — 144 ккал
• грибы (любые) 180 г — 48 ккал
• куриное филе 300 г — 303 ккал
• томатная паста 1 ст. л. (50 г) — 40 ккал
• лавровый лист 2 шт — 0 ккал
• сахар-песок 1 ч. л. (10 г) — 40 ккал
• соль по вкусу — 0 ккал
• перец чёрный молотый по вкусу — 1 ккал

Приготовление (общая последовательность):

1. Нарежьте лук и морковь. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите до лёгкой мягкости.
2. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не уйдёт лишняя влага и грибы не подрумянятся.
3. Нарежьте куриное филе кубиками, при необходимости слегка обжарьте вместе с грибами до готовности.
4. Добавьте нашинкованную капусту, томатную пасту, лавровый лист и сахар (сахар помогает сбалансировать кислоту томата). Перемешайте и тушите под крышкой до мягкости капусты, при необходимости немного подлейте воды.
5. В конце добавьте соль и перец по вкусу, удалите лавровый лист и при подаче приправьте свежей зеленью.

Советы:

• Чтобы блюдо было более постным, уменьшите масло или используйте бульон вместо масла при тушении.
• Если вы на диете, можно исключить сахар или заменить его небольшим количеством моркови и сладкого перца для баланса вкуса.
• Обе заготовки хорошо хранятся в холодильнике несколько дней и подходят для приготовления про запас.

Видео с демонстрацией приготовления: