Идеальные имбирные пряники — держат форму и долго остаются мягкими

Нежные имбирные пряники, которые хорошо держат форму и остаются мягкими длительное время. Рецепт рассчитан примерно на 4 противня. Ниже — состав и простая пошаговая инструкция приготовления.

Ингредиенты:

• 100 г сахара
• 150 г мёда
• 100 г сливочного масла (у меня 82%)
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 400 г муки (400-420 г)
• 1,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. имбиря
• 1,5 ч. л. корицы
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• 1/3 ч. л. кардамона
• щепотка соли

Выпечка: Выпекать пряники нужно при 180°С — 6...7 минут.

Приготовление — кратко:

1. На слабом огне растопите вместе сахар, мёд и сливочное масло, помешивая до однородности; не доводите до сильного кипения. Снимите с огня и дайте чуть-чуть остыть.
2. Добавьте в тёплую смесь целое яйцо и 2 желтка, быстро перемешайте до однородности.
3. В отдельной миске смешайте муку (400–420 г), соду, имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон и щепотку соли.
4. Всыпьте сухую смесь в жидкую и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, немного охладите или добавьте немного муки — тесто должно быть податливым и не слишком тугим.
5. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 3–5 мм, вырежьте формочками пряники и выложите на противень, оставляя небольшие промежутки между ними.
6. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°С 6–7 минут. После выпечки дайте пряникам 1–2 минуты остыть на противне, затем переложите на решётку до полного остывания.

Советы для мягкости и хранения:

• Чтобы пряники дольше оставались мягкими, храните их в герметичном контейнере. Для дополнительной мягкости можно положить внутрь контейнера кусочек яблока или ломтик хлеба (меняйте их по мере высыхания).
• Не передерживайте в духовке — пряники должны быть чуть мягкими в середине сразу после выпекания; они «дойдут» в остывшем виде.
• По желанию можно покрыть остывшие пряники глазурью или растопленным шоколадом.

Видео с показом процесса приготовления: