Готовлю без духовки и без жарки: тонкие лепешки на кефире с картофельной начинкой

Простые и вкусные тонкие лепешки на кефире с нежной картофельной начинкой и сыром Адыгейским. Готовятся быстро на сковороде без использования духовки и без жарки в масле — лепешки обжариваются на сухой или чуть смазанной сковороде, а сливочное масло используется только для смазывания готовых изделий.

Ингредиенты:

Тесто:

Кефир: 250мл
Соль: ½ ч.л
Сода: ½ ч.л
Мука: 300г

Начинка:

Картофель: 350г (очищенный)
Сыр Адыгейский: 150г
Соль: 1/3 ч.л
Сливочное масло для смазывания лепешек

Приготовление:

1. Приготовьте тесто: в миске смешайте кефир, соль и соду. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Если нужно, слегка подсыпьте муку — тесто должно быть удобным для раскатки, но не жёстким.
2. Приготовьте начинку: отварите очищенный картофель до мягкости, слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте измельчённый или раскрошенный сыр Адыгейский, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на равные кусочки (примерно 6–8 штук в зависимости от желаемого диаметра). Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку.
4. На середину каждой лепёшки положите порцию картофельной начинки, сложите края и тщательно слепите, затем аккуратно раскатайте или приплюсните полученный «мешочек» в тонкую лепёшку с начинкой внутри.
5. Разогрейте сухую сковороду на средне-сильном огне. Выложите лепёшку и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. При необходимости огонь уменьшите, чтобы лепешка прогрелась и начинка не осталась холодной.
6. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом для аромата и блеска. Подавайте горячими.

Советы:

• Если тесто липнет, слегка подпылите рабочую поверхность мукой.
• Можно добавить в начинку зелень или обжаренный лук по желанию — но тогда это будет уже немного другой вариант рецепта.
• Для более хрустящей корочки лепешки можно сделать чуть тоньше и подержать на огне дольше на среднем пламени.

Приятного аппетита!