Сочная лазанья с мясом и овощами — рецепт с соусом бешамель
Классическая домашняя лазанья с мясным фаршем, овощами и нежным соусом бешамель — сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Ниже — список ингредиентов и подробно описанные шаги приготовления.
Ингредиенты для основного блюда:
Фарш (свинина + говядина) — 600 г
Репчатый лук — 150 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 2-4 зубчика
Стебель сельдерея — 2-3 шт.
Сладкий перец — 100 г
Томаты — 150 г
Растительное масло — 60 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сушеный базилик — по вкусу
Листы лазаньи — 500 г
Моцарелла — 600 г
Ингредиенты для соуса бешамель:
Молоко — 1 л
Сливочное масло — 120 г
Пшеничная мука — 30 г
Соль — щепотка
Как приготовить
1. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и сладкий перец, измельчите чеснок, нарежьте томаты кубиком или используйте томатную массу.
2. Обжарьте овощи: в глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, затем добавьте чеснок и сладкий перец и готовьте ещё пару минут.
3. Приготовьте мясную начинку: добавьте фарш к овощам и обжаривайте, разбивая комки, пока мясо не перестанет быть розовым. Всыпьте соль, перец и сушеный базилик, добавьте томаты и тушите до уменьшения жидкости и получения ароматного, немного густого соуса.
4. Соус бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и слегка обжарьте, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Варите, помешивая, до загустения соуса. Посолите по вкусу.
5. Сборка лазаньи: в форму для запекания положите немного мясного соуса, затем листы лазаньи (если используете сухие листы, следуйте указаниям на упаковке — некоторые листы требуют предварительного отваривания или замачивания). Сверху снова мясной соус, затем слой бешамеля и немножко тертой или нарезанной моцареллы. Повторяйте слои, заканчивая слоем бешамеля и большим количеством моцареллы сверху.
6. Запекание и подача: запекайте лазанью до расплавления сыра и образования румяной корочки. Готовое блюдо перед нарезкой рекомендуется немного отстоять, чтобы слои лучше держали форму. Подавайте тёплой.
Советы
— Следите за густотой мясного соуса: при необходимости уменьшите количество жидкости, чтобы лазанья не была слишком «водянистой».
— Вместо моцареллы можно использовать смесь сыров по вкусу, при этом учитывать влажность и солёность выбранных сыров.
— По желанию добавьте в мясной соус немного красного вина или томатной пасты для глубины вкуса.