Торт «Фруктовый рай»: простой и яркий рецепт, который просят повторить гости

Этот торт действительно заслужил название «Фруктовый рай»: яркие сочные фрукты и лёгкие сметанные кремы делают его одновременно свежим и нежным. Рецепт достаточно простой — гости часто просят его, потому что торт красивый и вкусный, хотя не требует профессиональных навыков.

Ингредиенты:

Бисквит:

яйца — 4 шт.

сахар — 200 г

кукурузный крахмал — 1 ч.л.

мука — 180 г

Крем № 1:

сметана (15 %) — 1 л

сахар — 200 г

желатин — 40 г

вода (для желатина) — 120 мл

Крем № 2:

сметана (15 %) — 500 мл

сахар — 100 г

желатин — 20 г

вода (для желатина) — 60 мл

Начинка:

бананы — 2 шт.

киви — 3 шт.

персики — 3 шт.

голубика — 100 г

Крем для декора:

сливочный сыр — 800 г

сливочное масло — 250 г

сахарная пудра — 240 г

пищевой краситель (жидкий) — 6 капель

Высота торта — 9,5 см

Вес без декора — 2670 г

Вес с декором — 3720 кг

Разъёмная форма на 24 см

Выпекаем бисквит при 180 градусах 25 минут.

Краткий порядок действий:

1. Бисквит: взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно вмешайте кукурузный крахмал и муку. Вылейте тесто в разъёмную форму 24 см и выпекайте при 180 °C 25 минут. Остудите на решётке.

2. Желатин: залейте желатин указанным количеством воды и дайте набухнуть, затем аккуратно растворите (нагрев, но не доводя до кипения) и остудите до тёплого состояния. Используйте по инструкции на упаковке.

3. Крем №1: смешайте сметану (1 л) с сахаром, введите растворённый и слегка остывший желатин, тщательно перемешайте до однородности.

4. Крем №2: аналогично подготовьте второй крем из 500 мл сметаны, 100 г сахара и 20 г желатина (в 60 мл воды).

5. Подготовка фруктов: очистите и нарежьте бананы, киви и персики; голубику оставьте целой или немного разложите по слоям.

6. Сборка: в форму с бисквитом выложите часть крема №1, разложите подготовленные фрукты слоями, при необходимости добавьте части крема №2 для дополнительной структуры. Закройте верхним слоем бисквита или выровняйте поверхность кремом. Поместите торт в холодильник до полного схватывания кремов.

7. Декор: для покрытия и украшения взбейте сливочный сыр с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой до пушистой консистенции, при необходимости добавьте 6 капель пищевого красителя для желаемого оттенка. Украсьте торт по вкусу.

Советы:

— Используйте охлаждённые ингредиенты и работайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность бисквита и кремов.

— Желатин не должен быть слишком горячим при вводе в сметану — иначе крем может осесть.

— Торт хорошо держит форму после пары часов в холодильнике; для лучшего нарезания охладите полностью.