Густой гороховый суп по-ивлевски с копчёными рёбрами — домашний рецепт

Насыщенный и ароматный гороховый суп по-ивлевски — отличный выбор для домашнего обеда: густая текстура за счёт сухого гороха и насыщенный вкус благодаря свиным рёбрам. Ниже — список ингредиентов и подробный порядок приготовления.

Ингредиенты:

горох сушеный – 600 г

лук репчатый – 2 шт.

морковь – 2 шт.

ребра свиные в/к – 1 кг

вода – 2,5 л

масло растительное – 80 мл

масло сливочное – 40 г

лист лавровый – 3-4 шт.

соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте сухой горох. По желанию замочите его на несколько часов или на ночь — это сократит время варки и сделает суп более однородным.
2. В кастрюле залейте рёбра водой (примерно 2,5 л), доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Варите, пока рёбра не станут мягкими и не отдадут бульон — периодически проверяйте мясо и горох.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую или нарезанную морковь до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
4. Когда горох станет мягким, добавьте в суп обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если рёбра готовы, выньте их, отделите мясо от костей и верните мясо в суп.
5. В конце приготовления добавьте сливочное масло для большей насыщенности вкуса. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
6. Дайте супу немного настояться под крышкой перед подачей. Подавайте горячим, при желании с зеленью и хлебом.

Советы:

• Если вы хотите более густую консистенцию, можно пюрировать часть супа блендером и вернуть в кастрюлю.
• Копчёные рёбра дают насыщенный вкус; при желании можно заменить на свежие рёбра, но вкус изменится.