Без мяса — но как же вкусно! Сытный семейный обед из картофеля, брынзы и овощей
Этот простой и полезный рецепт — отличный вариант безмясного обеда для всей семьи. Нежное картофельное пюре с брынзой сочетается с ароматной овощной начинкой, а из теста можно формировать пирожки, вареники или небольшие запечённые рулетики — на ваш вкус.
Ингредиенты:
500 г картофеля
40 г сливочного масла
100 мл молока
180 г брынзы
1 луковица
небольшой пучок укропа
________________
300 г муки
1 яйцо
120 мл картофельного отвара
0,5 ч.л соли
2 ч.л растит.масла
________________
2 луковицы
2-3 моркови
2 сладких перца
1 крупный помидор
Соль, чеснок
40 г соевого соуса
Приготовление — общий план:
1. Отварите картофель в кожуре до готовности. Слейте воду, оставив примерно 120 мл отвара для теста. Разомните картофель с тёплым молоком и сливочным маслом в пюре. Добавьте мелко нарезанный лук, раскрошенную брынзу и измельчённый укроп, хорошо перемешайте — это будет начинка/основа.
2. Для теста смешайте муку с яйцом, солью, растительным маслом и 120 мл тёплого картофельного отвара. Замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте немного муки или отвара, чтобы получить удобную для работы консистенцию.
3. Приготовьте овощную начинку: нарежьте лук, морковь и сладкий перец. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и перец, тушите до мягкости. В конце добавьте нарезанный помидор, чеснок, соль и соевый соус, потушите ещё пару минут — овощи должны получиться сочными и ароматными.
4. Формирование: раскатайте тесто и вырежьте кружочки или прямоугольники. В центр положите немного картофельного пюре с брынзой и сверху — овощную начинку. Защипните края. Можно сформировать пирожки, вареники или маленькие пирожки-рулетики по желанию.
5. Готовка: изделия можно обжарить на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, запечь в духовке до румяности или отварить (если вы делаете вареники). Выберите способ, который вам удобнее.
6. Подача: подавайте горячими с дополнительной брынзой, сметаной или зеленью. Блюдо хорошо подходит как для семейного обеда, так и для угощения гостей.
Приятного аппетита! Ниже — короткое видео с процессом (сохранён оригинальный ролик):