Сезонный хит: идеальная овощная закуска — простой рецепт из баклажанов, помидоров и перца

Лёгкая и яркая овощная закуска из сезонных овощей — отличный вариант и для повседневного стола, и для закатки на зиму. Ниже — список ингредиентов и пошаговый рецепт на основе баклажанов, помидоров, сладкого перца и моркови. Рецепт прост в исполнении и даёт насыщенный вкус за счёт чеснока, зелени и специй.

Вам понадобится:

Баклажаны 1кг

Помидоры 1кг

Перец сладкий 500г

Морковь 500г

Лук репчатый 300г

Чеснок 7 зубчиков

Базилик/кинза/петрушка по 30г

Хмели-сунели

Аджика

Соль

Масло растительное 100г

Приготовление

1. Подготовьте овощи: баклажаны нарежьте кубиками или брусками, помидоры пробейте блендером или нарежьте мелко, сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите, зелень тоже мелко нашинкуйте.

2. Обжарьте лук и морковь: в большой сковороде или казане нагрейте часть растительного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5–7 минут до мягкости.

3. Добавьте баклажаны и перец: к луку с морковью положите баклажаны и перец, жарьте или тушите, помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не дадут сок (примерно 10–15 минут).

4. Соедините с помидорами: влейте измельчённые помидоры, добавьте соль, хмели-сунели и аджику по вкусу. Тушите на среднем огне 15–20 минут, пока смесь не загустеет и вкусы не объединятся.

5. Заключительный этап: добавьте чеснок и зелень за 2–3 минуты до готовности, влейте оставшееся растительное масло, попробуйте и при необходимости досолите или скорректируйте остроту аджикой. Тушите ещё 2–3 минуты.

6. Подача и хранение: подавайте как холодную или тёплую закуску с хлебом, как гарнир к мясу или как начинку для лаваша. Для заготовок на зиму разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и простерилизуйте по привычной схеме (внимательно следуйте проверенным инструкциям по консервированию).

Советы

— Если хотите более насыщенный вкус, дайте смеси немного настояться — она становится вкуснее на следующий день. — Регулируйте количество аджики и хмели-сунели по вкусу. — Для диетического варианта используйте меньше масла и немного потушите овощи на воде или овощном бульоне.

Приятного аппетита! Эта овощная закуска — отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить ваше меню.