Густой абрикосовый джем без пектина, агара и желатина — простой вкусный рецепт на зиму

Нежный и густой абрикосовый джем без загустителей — только фрукты и сахар. Ниже — список ингредиентов, краткое описание и практические рекомендации по приготовлению и консервации.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов без косточек;

1 кг сахара;

1/3 ч.л. лимонной кислоты;

2-3 ст.л. воды.

Выход – 1,2-1,3 л джема.

Как приготовить (рекомендации):

1. Подготовьте абрикосы: вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. В кастрюлю сложите абрикосы и сахар, добавьте 2–3 столовые ложки воды — это поможет избежать пригорания в начале уваривания.
3. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится, затем уварите массу до желаемой густоты, регулярно снимая пену и помешивая, чтобы не пригорело.
4. За пару минут до окончания добавьте лимонную кислоту — она сохранит цвет и поможет загустить джем естественным образом.
5. Проверяйте готовность: капните немного на холодную тарелку — если капля не растекается, джем готов.
6. Горячий джем разлейте по простерилизованным банкам и герметично закатайте. Дайте остыть вверх дном для лучшего вакуума.

Советы:

• Выбирайте спелые, но не перезрелые абрикосы — они дадут яркий вкус и аромат.
• Интенсивность уваривания влияет на вкус: более длительная уварка делает джем темнее и с карамельными нотками.
• Храните консервы в прохладном, темном месте. После открытия — в холодильнике.