Пуховые булочки с хрустящим штрейзелем — идеальный рецепт для завтрака

Нежные, воздушные булочки с хрустящей крошкой штрейзеля — отличная идея для домашнего завтрака или воскресного чаепития. Ниже — полный список ингредиентов и простые шаги, чтобы испечь их дома.

Ингредиенты (тесто):

• 630 г муки
• 100–120 г сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 300 мл молока
• 2 яйца
• щепотка соли
• 70 г сливочного масла
• ваниль (по вкусу)

Штрейзель:

• 45 г муки
• 40 г сахара
• 20 г сливочного масла

Дополнительно: яйцо для смазывания

Приготовление

1. Приготовьте штрейзель: в миске смешайте муку и сахар, добавьте холодное сливочное масло и перетрите всё пальцами в крошку. Уберите в холодильник, чтобы штрейзель немного затвердел.
2. Подготовьте опару/молоко с дрожжами: подогрейте молоко до тёплого (не горячего) состояния и растворите в нём дрожжи.
3. В большой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли, добавьте ваниль. Вбейте яйца, влейте молоко с дрожжами и добавьте мягкое сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
4. Оставьте тесто в тёплом месте для подъёма до увеличения в объёме вдвое.
5. Обомните поднявшееся тесто, сформируйте булочки желаемого размера и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте булочкам расстояться ещё раз.
6. Перед выпечкой смажьте поверхность булочек взбитым яйцом и щедро посыпьте штрейзелем.
7. Выпекайте булочки до золотистой корочки и готовности. Время и температура зависят от духовки — ориентируйтесь на золотистую корочку и пропечённость серединки.
8. Готовые булочки охладите немного на решётке и подавайте тёплыми с маслом, джемом или просто с чашкой чая/кофе.

Советы

• Молоко должно быть тёплым, чтобы активировать дрожжи, но не горячим, чтобы не убить их.
• Если тесто получается слишком липким, добавляйте муку по чуть-чуть, чтобы не пересушить булочки.
• Штрейзель можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до использования.