Идеальные тонкие блины на кипятке — просто и быстро + начинка с курицей и грибами

Нежные тонкие блины на кипятке получаются эластичными и почти прозрачными — отличная основа для сытной начинки из курицы и шампиньонов. Рецепт рассчитан примерно на 14 блинов.

Выход: 14 шт.

Ингредиенты для теста:

300 гр молока
400 гр кипятка
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 яйцо
250 гр муки
40 гр растительного масла

Ингредиенты для начинки:

1 куриное филе (225 гр)
300 гр шампиньонов
1 луковица
2 зубка чеснока
2 ст.л. сметаны
80 гр сыра
соль, перец

1. Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйцо с солью и сахаром, влейте молоко. Постепенно всыпьте просеянную муку и размешайте до однородной массы без комков.
2. Влейте горячую воду (кипяток) тонкой струйкой, постоянно помешивая тесто — оно станет текучим и однородным. В конце добавьте растительное масло и ещё раз размешайте.
3. Жарка блинов: Хорошо разогрейте сковороду. При необходимости слегка смажьте её растительным маслом (можно использовать часть от 40 г). Налейте небольшое количество теста и быстро распределите по поверхности тонким слоем. Жарьте 1–2 минуты с одной стороны до золотистого края, затем переверните и обжарьте ещё ~30–60 секунд.
4. Приготовление начинки: Нарежьте куриное филе небольшими кусочками или полосками. Лук нарежьте мелко, грибы — пластинками. На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до выпаривания влаги. Затем добавьте куриное филе и жарьте до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, сметану, натёртый сыр, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте всё вместе 1–2 минуты.
5. Сборка: На каждый блин выкладывайте порцию начинки, сворачивайте рулетом или конвертом. По желанию можно ещё немного прогреть свернутые блины на сковороде под крышкой, чтобы сыр расплавился полностью.

Советы:

• Если тесто получается слишком густым, добавьте немного тёплого молока — для очень тонких блинчиков тесто должно быть достаточно текучим.
• Кипяток делает тесто эластичным и помогает получить тонкие без разрывов блины.
• Чтобы блины не рвались при сворачивании, давайте им немного остыть или используйте более тонкую начинку.