Лучший суп с фрикадельками — такой вкусный, что хочется готовить каждую неделю (рецепт на 3‑литровую

Этот лёгкий и ароматный суп с фрикадельками получается сытным и в то же время нежным. Рецепт рассчитан на кастрюлю объёмом около 3 литров — идеальная порция для семьи. Ниже — перечень ингредиентов и простая пошаговая инструкция, как приготовить суп так, чтобы фрикадельки были мягкими, а бульон — прозрачным и насыщенным.

Ингредиенты (на 3‑литровую кастрюлю):

• Вода — 1,5 л
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 3 стебля
• Мелкие макароны — 50 г
• Укроп — пара веточек
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

Для фрикаделек:

• Фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Укроп — пара веточек
• Соль — 1/2 ч.л.
• Чёрный молотый перец — 1/5 ч.л.
• Чеснок молотый — 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте кружочками, лук мелко порежьте, стебли сельдерея нарежьте тонкими кусочками.
2. Приготовьте фарш для фрикаделек: в миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук и укроп, добавьте соль, перец и чеснок. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие шарики — фрикадельки примерно размером с грецкий орех.
3. В кипящую воду добавьте лавровый лист и картофель. Варите на среднем огне до полуготовности картофеля — примерно 10–15 минут (время зависит от размера кусочков).
4. Когда картофель почти готов, аккуратно опускайте фрикадельки в кипящий бульон по одной, чтобы они не слиплись. Убавьте огонь до медленного кипения и варите фрикадельки около 8–12 минут, пока они не будут готовы.
5. Добавьте морковь, лук и сельдерей, продолжайте варить до мягкости овощей — ещё несколько минут. За 7–8 минут до окончания варки всыпьте мелкие макароны и доведите их до готовности.
6. В конце добавьте мелко нарезанный укроп, при необходимости досолите суп и снимите лавровый лист.

Советы:

• Если хотите более насыщенный вкус, перед добавлением в бульон можно слегка обжарить лук и морковь на сковороде и затем добавить в суп.
• Фрикадельки делайте небольшого размера — так они быстрее и равномернее сварятся.
• Макароны добавляйте в конце, чтобы они не разварились и не сделали суп слишком густым.

Подача и хранение: Подавайте суп горячим, можно дополнить свежим укропом. Остатки храните в холодильнике и разогревайте перед подачей.