вкусные пирожки с капустой ??

Ингредиенты:

На 300 гр.готовой начинки

Свежая капуста — 400 гр.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Яйцо (варёное) — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Раст.масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

⠀

Приготовление:

Пока тесто подходит готовим начинку. Для этого очищенную, промытую капусту шинкуем, перекладываем на сковороду с раст.маслом и обжариваем до готовности при частом подмешивании, не допуская подгорание и изменения цвета.

Охладить, добавить мелко нарезанное яйцо, соль, перец по вкусу, пассерованный лук и перемешать.

Солить капусту до жаренья, также в процессе приготовления и неохлажденную после жарки нельзя, так как при этом выделяется из капусты влага и будет начинка водянистой, что снижает её качество.

Если свежая капуста горчит, ее предварительно бланшируют в течении 3-5 минут, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют, а затем обжаривают.

Можно при обжаривании добавить немного молока и припустить до готовности — при этом вкус капусты будет более нежным.

Готовое тесто подкатываем, делим на куски