Воздушные Пирожки со смородиной без единого яйца - это просто волшебство, а не выпечка! Тесто ПУХ!

Тесто для пирожков:

молоко (36-38 °C) — 100 мл = 0,5 стакана*

дрожжи — 7 г = 1,5 ч.л.

вода газированная минеральная (26-30 °C) — 200 мл = 1 стакан*

сахар — 60 г = 3 ст.л. без горки

соль — 9 г = 1 ч.л. без горки

сливочное масло — 20 г = 1 ст.л. с горкой

растительное масло — 10 г = 2 ч.л.

мука — 500 (±) г = примерно 4 стакана*

Начинка:

смородина или абрикосы — 400 г = 2,5 стакана

сахар (по вкусу) — 60-80 г = 3-4 ст.л.

крахмал картофельный — 30 г = 2 ст.л.

Дополнительно:

яйцо — 48 г = 1 шт.

вода — 2,5 г = 0,5 ч.л.

Вес сырого теста: 913 г

 Выход:14 штук

Температура выпечки для электрической духовки: 170 °C (режим: верх+низ+конвекция)

Время выпечки: 12-15 минут

Температура выпечки для газовой духовки: 190 °C