Готовлю почти каждую неделю: нежная курица с грибами в сливочном соусе — готово за 20 минут

Нежная курица с грибами в сливочном соусе — быстрый и насыщенный рецепт, который можно приготовить всего за 20 минут. Подойдут оба варианта: сливочный с пармезаном и более классический соус с луком и мукой. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции для обоих рецептов, а также полезные советы для идеального результата.

Ингредиенты (Рецепт 1)

Куриные грудки — 2 шт.

Соль, чёрный перец

Немного оливкового и сливочного масла

Чеснок — 3 зубчика

Грибы — 250 г

Сливки — 1 стакан

Пармезан — по вкусу

Петрушка

Ингредиенты (Рецепт 2)

Куриные грудки — 2 шт.

Грибы — 250–300 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2–3 зубчика

Сливки — около ¾ стакана

Немного куриного бульона

Мука — 2 ст.л.

Оливковое и сливочное масло

Пармезан — по желанию

Петрушка

Соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха

Рецепт 1 — шаги приготовления (сливочный, с пармезаном)

1. Подготовьте грудки: при желании слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Нагрейте смесь оливкового и сливочного масла на сковороде. Обжарьте грудки до золотистой корочки с каждой стороны — ориентировочно по несколько минут, чтобы внутри остались сочными. Переложите на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте нарезанные грибы и мелко порубленный чеснок до мягкости и лёгкой румяности.
4. Влейте сливки, добавьте тёртый пармезан по вкусу и помешивайте до начала лёгкого загустения соуса. При необходимости уменьшите огонь.
5. Верните курицу в соус и прогрейте вместе 1–2 минуты, чтобы мясо пропиталось ароматами. Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Рецепт 2 — шаги приготовления (с луком, мукой и бульоном)

1. Нарежьте лук мелко и обжарьте в смеси масел до прозрачности. Добавьте грибы и чеснок, обжаривайте до выпаривания лишней влаги.
2. Посыпьте овощи мукой (примерно 2 ст.л.) и быстро перемешайте, чтобы мука слегка подрумянилась — это поможет загустить соус.
3. Влейте немного куриного бульона, размешайте, чтобы не было комков, затем добавьте сливки. Доведите до лёгкого кипения и уменьшите огонь, соус должен загустеть.
4. Обжарьте куриные грудки отдельно до готовности или доведите до готовности в соусе, в зависимости от предпочтений. В конце добавьте щепотку мускатного ореха, тёртый пармезан по желанию и свежую петрушку.

Советы:

• Чтобы грудки оставались сочными, не пережаривайте их: лучше сначала быстро обжарить до корочки, а затем дожарить в соусе на небольшом огне.
• Комбинация сливочного и оливкового масла даёт хороший вкус и помогает контролировать степень подгорания.
• Подавайте с пастой, картофельным пюре, рисом или свежим салатом.

Приятного аппетита! Если хотите, можете делиться своими вариациями — например, добавить тимьян или заменить пармезан на другой твёрдый сыр.