Куриные котлеты в нежном сливочно-горчичном соусе — простой рецепт

Нежные куриные котлеты в сливочно-горчичном соусе — отличный вариант для семейного ужина. Рецепт прост в исполнении: куриное филе измельчается в фарш вместе с овощами и зеленью, обжаривается до золотистой корочки и доводится до готовности в ароматном соусе. Подавайте с рисом, картофельным пюре или пастой.

Ингредиенты

• Куриная грудка — 400 г
• Панировочные сухари — 8–10 ст. л.
• Лук — 1 маленькая головка
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 7–8 веточек
• Половина красного перца (капия)
• Яйцо (небольшое) — 1 шт.
• Поваренная соль — 1 ч. л.
• Щепотка чёрного перца
• Паприка — 1 ч. л.
• Половина чайной ложки тмина
• Половина чайной ложки карри
• Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.

Для соуса

• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Лук — 1 маленькая головка
• Мука — 1 ст. л.
• Овощной или куриный бульон — 300 мл
• Сливки — 100 мл
• Горчица — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Половина чайной ложки соли (зависит от солёности бульона)
• Щепотка чёрного перца
• Мелко нарезанная петрушка — 1 ст. л.

Приготовление

1. Пропустите через блендер (или измельчите в кухонном комбайне) курицу, лук, чеснок, перец капия и петрушку до однородной массы.
2. Переложите фарш в глубокую миску, добавьте яйцо, панировочные сухари и специи. Хорошо перемешайте. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут — это поможет котлетам держать форму.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые котлеты временно переложите на тарелку.
4. В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем посыпьте мукой и немного обжарьте, чтобы убрать сырой вкус муки.
5. Постепенно влейте бульон, хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сливки, горчицу, паприку, соль и перец. Доведите соус до однородности и лёгкого загустения.
6. Верните котлеты в соус, убавьте огонь и томите (тушите) под крышкой 15–20 минут, пока котлеты полностью не приготовятся и не пропитаются соусом.
7. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку. Подавайте горячими с рисом, картофельным пюре или пастой.