Овощное заливное в бутылке — эффектная вегетарианская закуска для праздничного стола

Овощное заливное в бутылке — оригинальная и красивая подача традиционного холодца, но в вегетарианском варианте. Готовится на прозрачном бульоне с желатином, внутри — грибы, сладкий перец, чеснок и зелень. Такое заливное удобно формовать в пластиковой бутылке и подавать порционно или нарезать кольцами.

Ингредиенты:

• Грибы — 300-500 гр.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Желатин — 15 гр.
• Вода (кипяток) — 1000 мл.
• Бульонный кубик — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовьте ингредиенты: грибы при необходимости промойте и нарежьте, сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, петрушку мелко порубите, чеснок измельчите.
2. В кастрюле вскипятите воду с бульонным кубиком и лавровым листом. Опустите грибы и варите до готовности — пока грибы не станут мягкими. Если образуется пенка, снимите её, чтобы бульон был прозрачным.
3. Готовый бульон процедите. Пока бульон горячий, растворите в нём желатин: сначала залейте желатин небольшим количеством холодной воды и дайте набухнуть (по инструкции на упаковке), затем введите в горячий бульон и тщательно размешайте до полного растворения.
4. Добавьте в бульон измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Дайте бульону немного остыть, но он должен оставаться тёплым и жидким для заливки.
5. Подготовьте пластиковую бутылку (или форму): хорошо вымойте и при необходимости отрежьте горлышко для удобства заполнения. На дно бутылки уложите кусочки грибов, полоски перца и немного петрушки, располагайте их так, чтобы при застывании получились красивые слои.
6. Аккуратно залейте содержимое бутылки тёплым бульоном с желатином. Закройте бутылку и поставьте в вертикальном положении в холодильник до полного застывания (обычно несколько часов).
7. Перед подачей аккуратно разрежьте бутылку или извлеките заливное, нарежьте порционными кусочками и украсьте зеленью.

Советы: используйте прозрачный бульон и тщательно процеживайте, чтобы заливное было чистым и красивым. При желании можно добавить другие овощи (морковь, огурец) или специи по вкусу. Подавайте как холодную закуску на праздничный стол.