Просто и сытно: картофельный пирог с шампиньонами — пошаговый рецепт

Этот картофельный пирог с шампиньонами — отличное решение для сытного домашнего ужина. Нежная картофельная основа в сочетании с ароматной грибной начинкой, сливочной сметаной и расплавленным сыром получается очень вкусно и просто в приготовлении.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 1 кг

шампиньоны — 600 г

яйца — 3 шт.

сметана — 150 г

сыр — 100 г

лук — 1 шт.

мука — 2 ст. л.

масло растительное — для жарки

соль — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить (пошагово)

1. Подготовьте картофель. Его можно отварить до мягкости и размять в пюре либо натереть на крупной тёрке (второй вариант даст более слоистую текстуру). При необходимости посолите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте, пока не выпарится лишняя влага и грибы не подрумянятся. В конце посолите и поперчите. Если хотите, загустите фарш 1–2 ст. л. муки, добавив её в сковороду и прогрев пару минут.
3. В большой миске взбейте яйца со сметаной, добавьте тёртый сыр (немного сыра отложите для посыпки сверху), оставшуюся муку и приправы. Хорошо перемешайте.
4. В форму для выпечки выкладывайте часть картофельного слоя (примерно половину), затем равномерно распределите грибную начинку и залейте частью яично‑сметанной смеси. Накройте остальным картофелем и залейте оставшейся смесью. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
5. Выпекайте в разогретой духовке до золотистой корочки и полной «схватываемости» начинки — ориентировочно 30–45 минут при 180–200 °C (время зависит от типа духовки и выбранного способа подготовки картофеля).

Подача и советы

Дайте пирогу немного остыть (10–15 минут), чтобы его было легче нарезать. Подавайте тёплым с зеленью, сметаной или салатом из свежих овощей. Вариации: добавить в начинку чеснок, ветчину или заменить часть сметаны йогуртом для более лёгкого вкуса.