Нежные мини-пирожки на праздничный стол — с картофелем и шампиньонами

Простые и вкусные мини-пирожки — отличная закуска для праздничного стола. Нежное тесто на сметане и сытная начинка из картофеля и шампиньонов понравятся гостям и готовятся без сложностей.

Ингредиенты

Для теста

• 1 яйцо
• 200 г сметаны
• 300 г муки
• 4 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки

• 4 средних картофелины
• 200 г шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• немного зелени укропа
• соль и перец по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление

1. Приготовьте тесто: в миске слегка взбейте яйцо со сметаной и растительным маслом. Добавьте соль и разрыхлитель, постепенно вмешивайте муку до мягкого, эластичного теста. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
2. Приготовьте начинку: отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до румяности; приправьте солью и перцем. Смешайте жареные грибы с картофельным пюре, добавьте мелко нарезанный укроп и при необходимости досолите.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной ~3–5 мм и вырежьте кружки нужного размера (для мини-пирожков — небольшие кружки). На каждый кружок положите порцию начинки, защипните края, формируя пирожок.
4. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
5. Выпекайте до зарумянивания (ориентируйтесь по своей духовке). Готовые мини-пирожки немного остудите перед подачей.

Подача и советы

Подавайте тёплыми как закуску или дополнение к основному блюду. Начинку можно разнообразить — добавить сыр, зелёный лук или другие любимые ингредиенты. Эти пирожки хорошо подходят для пикника и фуршета.