Праздничный гусь с апельсинами — станет звездой вашего стола

Этот запечённый гусь с апельсинами — отличный вариант для праздничного обеда или ужина. Нежное мясо, хрустящая ароматная корочка и апельсиновая свежесть в начинке делают блюдо эффектным и вкусным. Ниже — полный список ингредиентов и простая пошаговая инструкция, как приготовить гуся по этому рецепту.

Ингредиенты:

➊ Гусь — 5.5 кг

Для рассола:

➊ На 1 л воды — 1 ст.л. соли

➋ Апельсиновый сок — 300 мл

➌ Апельсин — 1 шт.

Для намазки:

➊ Аджика — 2 ч.л.

➋ Копченая паприка — 2 ч.л.

➌ Чеснок — 2-3 зуб.

➍ Кетчуп — 4 ст.л.

➎ Растительное масло — 2 ст.л.

Начинка для гуся — 3 апельсина

Для картошки 2 кг:

➊ Куркума — 0.5 ч.л.

➋ Копченая паприка — 1 ч.л.

➌ Сванская соль — 2 ч.л.

➍ Соль — 1 ч.л.

➎ Гусиный жир   

Краткая пошаговая инструкция

1. Подготовка рассола: смешайте воду с солью в указанной пропорции и добавьте апельсиновый сок и ломтики апельсина. Погрузите гуся в рассол на несколько часов или на ночь — это поможет мясу стать сочнее и мягче.

2. Начинка: внутрь тушки положите 3 целых апельсина (можно надрезать или разрезать пополам для более интенсивного аромата).

3. Намазка: смешайте аджику, копчёную паприку, измельчённый чеснок, кетчуп и растительное масло. Хорошо разотрите массу и равномерно нанесите на поверхность гуся, а также протрите под кожей по возможности, чтобы корочка получилась насыщенной по вкусу.

4. Запекание: выложите гуся в форму или на противень с решёткой. По ходу запекания удаляйте лишний жир, поливайте тушку выделяющимся соком и жиром, чтобы корка становилась хрустящей и равномерно зарумянивалась.

5. Картошка: картофель смешайте с куркумой, копчёной паприкой, сванской солью и обычной солью. Полейте гусиным жиром (или добавьте немного растительного масла), выложите рядом с гусями в противень и запекайте до золотистой корочки — картошка пропитается ароматом гуся и специй.

6. Отдых и подача: после запекания дайте гусю немного «отдохнуть» перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Подавайте нарезанным, вместе с запечённой картошкой и свежими апельсиновыми дольками по желанию.

Советы

— Если хотите усилить апельсиновый аромат, добавьте в начинку несколько корочек апельсина или ломтики лимона.

— Сохраняйте собранный гусиный жир — он отлично подходит для запекания картофеля и для других блюд.

— Проверяйте готовность по чистоте выделяющегося сока (он должен быть прозрачным) и по хрустящей коже.