Густое домашнее лечо из перца и томатов — простой рецепт на зиму

Краткое описание: густое, ароматное лечо из очищенного болгарского перца, спелых томатов, лука и моркови. Подойдёт как закуска, гарнир или заготовка на зиму.

Ингредиенты:

• Перец очищенный — 1 кг (можно больше)
• Томаты — 2 кг
• Морковь — 400 г
• Лук — 400 г
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 100 мл
• Столовый уксус 6% — 2 ст. л.
• Горький перец — по желанию

Видео приготовления:

Способ приготовления (коротко):

1. Подготовьте овощи: перец очистите от семян и нарежьте полосками или кубиками; томаты измельчите блендером или натрите; лук и морковь нарежьте (лук — кубиком, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке).
2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и немного потомьте вместе 3–5 минут.
3. Добавьте перец и тушите 7–10 минут, пока он слегка не размягчится.
4. Влейте измельчённые томаты, добавьте соль, сахар и, при желании, мелко порубленный горький перец. Тушите на среднем огне до загустения, периодически помешивая.
5. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и столовый уксус, проварите ещё пару минут и снимите с огня.

Советы по подаче и хранению: лечо хорошо хранится в стерилизованных банках, залитым горячим, с последующей укупоркой. Также его можно хранить в холодильнике несколько дней и подавать как соус или закуску к мясу и хлебу.

Приятного аппетита!