Куриная грудка с яйцами и сыром — просто, быстро и очень вкусно (муж всегда спешит с работы)
Нежная куриная грудка в пышной яично-сырной панировке с ароматной зеленью и мягким сливочно-мучным соусом — отличный вариант ужина, который готовится быстро и нравится всей семье.
Ингредиенты:
— 2 крупных куриных грудки
— 3 яйца
— пучок петрушки
— 50 г майонеза
— 100 г сыра
— соль/перец
— 200 г муки
— растительное масло для жарки
Соус:
— 2 ст.л. растительного масла
— 30 г сливочного масла
— 35 г муки
— 250 мл тёплого молока
— соль/перец/мускатный орех по вкусу
Приготовление (примерный порядок):
1. Подготовьте грудки: при необходимости разрежьте на порционные куски или немного отбейте, чтобы получить равномерную толщину. Посолите и поперчите.
2. В глубокой миске взбейте яйца с мелко нарубленной петрушкой, добавьте майонез и щепотку соли и перца. Перемешайте до однородности.
3. Нагрейте растительное масло на сковороде. Обваляйте каждую кусочку курицы сначала в муке, затем окуните в яично-майонезную смесь, после — снова в муку (это даст пышную корочку с обеих сторон).
4. Обжарьте курицу на среднем огне по 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. В конце можно посыпать тёртым сыром, чтобы он слегка расплавился от остаточного тепла или накрыть крышкой на минуту.
5. Приготовьте соус: растопите сливочное масло с растительным на сковороде, добавьте муку и, постоянно помешивая, получайте светлую roux. Понемногу влейте тёплое молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комков. Доведите до загущения, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.
6. Подавайте курицу горячей со сливочным соусом, дополните свежим салатом или гарниром по вкусу.
Советы:
— Если хотите более сочную корочку, используйте сначала сильный огонь для образования золотистой корочки, затем уменьшите огонь до среднего.
— Вместо майонеза можно добавить немного сметаны, но это изменит вкус соуса и панировки.
— Следите за сыром: чтобы он расплавился равномерно, посыпайте им курицу в конце жарки или поставьте на минуту под крышку.