Воздушные булочки с сыром — пышные как облако (рецепт на 8 штук)

Нежные, пышные булочки с тягучей сырной начинкой — отличный вариант для завтрака или к чаю. Рецепт рассчитан на 8 булочек, тесто простое в приготовлении, а результат — мягкие как облачко булочки с золотистой корочкой и ароматным кунжутом сверху.

Ингредиенты на 8 булочек:

Тесто:

Мука: 450г

Молоко: 250мл

Дрожжи сухие: 7г

Сахар: 1 ст.л

Соль: ½ ч.л

Масло растительное: 3 ст.л

Начинка:

Сыр: 150г (тертый или нарезанный мелкими кубиками)

Масло сливочное: 40г (смягченное)

1 яйцо для смазывания

Черный или белый кунжут для присыпки

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 35–40°C), но не горячее, чтобы не убить дрожжи. Растворите в нём сахар и сухие дрожжи, оставьте на 5–10 минут до появления лёгкой пены.
2. В миске смешайте муку с солью, добавьте растительное масло. Влейте молочно-дрожжевую смесь и замесите мягкое, немного липкое тесто. При необходимости досыпьте немного муки, но не переборщите — это влияет на пышность.
3. Вымешенное тесто накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте для подъёма примерно на 60–90 минут, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
4. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку, положите внутрь немного размягчённого сливочного масла и тёртый сыр. Можно распределить начинку по центру и защипнуть края, или свернуть рулетом и сформировать булочку — как вам больше нравится.
5. Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом, оставьте на расстойку ещё на 20–30 минут. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18–25 минут до золотистой корочки. Время зависит от вашей духовки и размера булочек — ориентируйтесь по цвету.
7. Готовые булочки слегка остудите на решётке. Подавать тёплыми — сыр внутри будет особенно тягучим.

Советы для пышности:

• Не добавляйте лишнюю муку при замесе — тесто должно быть мягким.
• Дайте тесту хорошо подойти в тёплом месте (без сквозняков).
• Чтобы получить более выраженную сырную начинку, можно использовать смесь твёрдых и мягких сыров.

Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре 1–2 дня или в холодильнике — разогреть в микроволновке или духовке перед подачей.