Готовьте снова и снова: 3 простых и сытных рецепта из капусты, которые станут семейной классикой

Капуста — доступный и универсальный ингредиент: из неё получаются как лёгкие салаты, так и сытные основные блюда. В этой подборке — три простых рецепта: капустно‑мясные котлеты, пикантный салат с запечённым куриным бедром и домашний пирог с капустной начинкой. Все рецепты состоят из доступных ингредиентов и подойдут для ежедневного меню.

Ниже — краткие описания, полный перечень ингредиентов с калорийностью и выходом. В конце — несколько общих советов по приготовлению и сервировке.

РЕЦЕПТЫ:

1) Котлеты капустно‑мясные — кратко: Нежные котлеты с добавлением капусты и смешанного фарша. Подойдут для семейного обеда или ужина.

Капуста 400 г

Фарш смешанный (говядина (лопаточная часть)/филе куриного бедра/филе куриной грудки 1:1:1) 200 г

Яйцо СО 1 шт

Репчатый лук 70 г

Чеснок 1 зубчик

Соль

Перец

На 100 г 101,6 кКал 10,7/4,1/5,1

Выход 514 г

2) Салат капустный с пикантной заправкой — кратко: Лёгкий салат с запечённым куриным бедром и пикантной заправкой на основе йогурта и хрена.

Капуста раненная 450 г

Репчатый лук 100 г

Растительное масло 3 г

Запечённое филе куриного бедра 200 г

Петрушка 10 г

Греческий йогурт 4% (сметана) 100 г

Солёные бочковые огурцы 100 г

Хрен столовый 10 г

Соль

Смесь дробленых перцев

На 100 г 80,2 кКал 7,4/3,8/4,2

Выход 926 г

3) Пирог с капустой — кратко: Домашний пирог на основе пшенично‑ржаного теста с сочной капустно‑морковной начинкой.

Тесто:

Мука ц/з пшеничная 150 г

Мука ржаная обдирная 150 г

Газированная вода 160 мл

Растительное масло 40 г

Сода 4 г

Соль 5 г

Начинка:

Капуста ранняя 500 г

Морковь 60 г

Топленое масло Гхи 10 г

Соль

На 100 г 182,7 кКал 4,6/6,2/27,6

Выход 885 г

Общие советы по приготовлению и подаче:

— Капусту для котлет и пирога лучше нашинковать тонко — так она быстрее становится мягкой и равномерно распределяется в фарше или начинке.

— Перед формовкой котлет дайте фаршу немного настояться в холодильнике — это упростит формирование и поможет сохранить форму при жарке.

— Для салата нарежьте заправку заранее и охладите: пикантный йогурт с хреном раскрывает вкус курицы и даёт лёгкую остроту без лишней жирности.

— Пирог удобно собирать, когда тесто и начинка имеют одинаковую температуру (не горячие), — тогда корж не размокнет и лучше пропечётся.

— Подавайте котлеты и пирог тёплыми, салат — охлаждённым. По желанию добавьте свежую зелень и ломтик лимона к салату для свежести.