Салат из баклажанов в кисло-сладком соусе — быстрый ароматный рецепт

Этот салат — простое и яркое блюдо: мягкие обжаренные баклажаны в пикантном кисло-сладком соусе с хрустящими болгарскими перцами, кунжутом и свежей зеленью. Подойдёт как тёплая закуска или холодная нарезка к основному блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны — 2 шт (500 гр)

Кукурузный крахмал — 3 ст.л

Болгарский перец красный — 1 шт

Болгарский перец желтый — 1 шт

Соевый соус — 5 ст.л

Оливковое масло — 5 ст.л

Чеснок — 3 зубчика

Мед — 3 ст.л

Кунжут — 1-2 ст.л

Кинза или петрушка — 2 веточки

Растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте баклажаны крупными брусками или кубиками. Обваляйте кусочки в кукурузном крахмале, чтобы получить хрустящую корочку при жарке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки и мягкости внутри. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Коротко обжарьте перец на отдельной сковороде (1–2 минуты), чтобы он остался слегка хрустящим, или используйте сырым по вкусу.
4. Приготовьте соус: в миске соедините соевый соус, оливковое масло, мелко нарезанный или раздавленный чеснок и мёд. Хорошо перемешайте до однородности.
5. В большой миске аккуратно смешайте тёплые баклажаны и перец с соусом. Дайте салату настояться 5–10 минут, чтобы овощи впитали вкус.
6. Перед подачей посыпьте кунжутом и мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Подавайте салат тёплым или охлаждённым. Он отлично сочетается с рисом, мясом на гриле или как самостоятельная закуска.