Булочки «Синнабоны» с яблоками и кремом — невероятно мягкие, сочные и тающие во рту

Булочки «Синнабоны» с яблоками — это сочетание нежного дрожжевого теста, ароматной яблочной начинки и сливочно-творожного крема. Идеальны к чаю или на десерт: мягкие как пух, с сочной начинкой внутри и легкой сладкой глазурью сверху.

Ингредиенты:

Тесто:

440 — 450 г муки

200 мл молока

60 г сливочного масла, мягкого

50 г сахара

1 яйцо

18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих)

1/3 с.л. соли

Начинка:

700 г яблок + 10 г сливочного масла

100 г сахара

100 г сливочного масла

1 ч.л. корицы

Крем:

200 г творожного сыра

60 г сахарной пудры

2 ст.л. молока

ваниль или ванильный сахар

Выпекать булочки нужно при 180°С — 35 минут, до готовности.

Краткий способ приготовления:

1. Подготовьте опару: слегка тёплое молоко смешайте с дрожжами и небольшой частью сахара, дайте постоять до появления пены (пока опара активируется).
2. Соедините молоко с опарой, яйцо, мягкое сливочное масло, соль и просеянную муку. Замесите мягкое эластичное тесто; при необходимости добавляйте немного муки или молока до нужной консистенции. Оставьте тесто в тёплом месте до увеличения в объёме примерно в 2 раза.
3. Приготовьте начинку: яблоки очистите и нарежьте небольшими кусочками, потушите с 10 г сливочного масла и частью сахара до мягкости. В отдельной миске размягчите 100 г сливочного масла с 100 г сахара и корицей — можно смешать с тушёными яблоками или наносить как слой на раскатанное тесто.
4. Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник, равномерно распределите 100 г сливочного масла, сверху выложите яблочную смесь и посыпьте корицей. Плотно сверните рулетом и нарежьте на равные кусочки.
5. Выложите булочки в форму швом вниз, оставьте на расстойку до лёгкого увеличения в объёме. Затем выпекайте при 180°С примерно 35 минут до золотистой корочки.
6. Приготовьте крем: смешайте творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте молоко и ваниль до однородной кремовой консистенции. Нанесите крем на тёплые булочки перед подачей или чуть остывшие — по вкусу.

Советы:

— Следите за влажностью начинки: если яблоки дали много сока, немного его уварите, чтобы булочки не стали слишком влажными внутри.

— Не передерживайте в духовке: булочки должны оставаться мягкими внутри.

— Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре 1–2 дня или в холодильнике дольше; перед подачей слегка подогрейте.