Пирог на кефире «Выручай-ка»: тот самый рецепт, ради которого я храню кефир в холодильнике!

Это простой и сытный пирог на кефире с курицей, луком и картофелем — идеальный вариант на каждый день, когда нужно быстро накормить семью. Тесто на кефире получается мягким и эластичным, а сочная начинка делает пирог вкусным и сытным.

Ингредиенты (как в оригинале):

Тесто на кефире для пирога

мука (сколько возьмёт тесто) — 600 г (3 ст* + 1,5 ст*)

сода — 8 г (1 чайная ложка)

соль — 9 г (1 чайная ложка)

кефир (холодный) — 450 мл (2 ст* + 3 ст.л.)

растительное масло — 100 мл (0,5 ст*)

 Начинка для пирога

лук репчатый — 800-900г (6 штук (средних))

соль — по вкусу

черный перец — по вкусу

красный перец — по желанию

куриная грудка (филе бедра и т.д.) — 1,2-1,5 кг (1,5 грудки)

соевый соус (по желанию) — 1 столовая ложка

растительное масло — 1 столовая ложка

картофель 700-800 г 5 штук (средних)

сливочное масло — несколько кусочков (для начинки)

Размер противня: 32 см * 42 см

Температура выпечки: 180 °C

Время выпечки: 50-60 минут

Краткий рецепт приготовления:

1. Приготовьте тесто: в миске смешайте муку, соду и соль. Влейте холодный кефир и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто — муки добавляйте по необходимости, чтобы тесто не липло к рукам.

2. Подготовьте начинку: нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Куриное филе нарежьте кубиками и обжарьте с луком (при желании добавьте 1 ст. ложку соевого соуса), приправьте солью и перцем. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками или мелкими кусочками; можно слегка отварить или уложить сырой, в зависимости от предпочитаемой текстуры.

3. Сборка пирога: разогрейте духовку до 180 °C. На противень (32×42 см) выложите часть теста, сформировав ровную основу с бортиками. Выложите слой картофеля, сверху — куриную начинку с луком. Добавьте несколько кусочков сливочного масла для сочности. Накройте оставшимся тестом или распределите его одним слоем сверху, запечатав края.

4. Выпекание: поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 °C 50–60 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте, проткнув пирог — картофель и мясо должны быть полностью готовы.

Советы: используйте холодный кефир, как указано — так тесто будет легче замешиваться. Перед подачей дайте пирогу слегка остыть, чтобы начинка «успокоилась» и пирог легче резался.