Пышные булочки с грецким орехом и сахаром — самый простой пошаговый рецепт

Простой и проверенный рецепт домашних булочек с ореховой начинкой — мягкое дрожжевое тесто и хрустящая сладкая прослойка из грецкого ореха и сахара. Выход — 8 булочек. В рецепте минимальный набор ингредиентов и понятная технология.

Выход: 8 шт.

ТЕСТО:

250 мл молока
150 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
25 г свежих дрожжей (8 г сухих)
щепотка соли
щепотка ванилина
600 г муки

НАЧИНКА:

150 г грецких орехов
150 г сахара

Выпечка: 180°С – 25 минут

1. Подготовьте молоко: слегка подогрейте до тёплого (не горячего). В небольшом количестве тёплого молока растворите дрожжи и 1–2 ст. л. сахара, оставьте на 5–10 минут до появления пузырьков (опара).
2. В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло, ванилин и щепотку соли. Влейте опару и оставшееся тёплое молоко.
3. Понемногу вводите муку и замешивайте мягкое, немного липкое тесто. Месите 8–10 минут до гладкости (можно в тёплой миске на растущем месте). Тесто должно стать эластичным.
4. Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте подниматься до увеличения в объёме примерно в 2 раза (время зависит от температуры; обычно 40–90 минут).
5. Тем временем подготовьте начинку: измельчите грецкие орехи (рубленые или в крупной крошке) и смешайте с сахаром.
6. Когда тесто поднимется, разделите его на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку, положите 1–2 ст. л. орехово-сахарной начинки по центру, сформируйте булочку (заворачиванием или защипыванием швов). Уложите булочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз, оставляя место между булочками.
7. Дайте заготовкам расстояться 15–30 минут. При желании смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
8. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте 25 минут до румяной корочки.
9. Готовые булочки достаньте, остудите немного на решётке и подавайте тёплыми или остывшими.

Советы: орехи можно слегка обжарить для более выраженного аромата; если смесь начинки суховата, добавьте немного растопленного сливочного масла или мёда. Храните булочки в закрытом контейнере 1–2 дня или заморозьте.