Такую окрошку вы ещё не пробовали: лёгкий рецепт без мяса и колбасы с авокадо и кефиром

Лёгкая и необычная окрошка без мяса и колбасы — свежий летний вариант с авокадо и кефирной основой. Рецепт подходит тем, кто любит нежную текстуру и насыщенный овощной вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель — 3 шт. (средних)

яйца — 3 шт.

огурец — 2-3 шт.

редис — 5 шт.

авокадо — 1 шт.

консервированный горошек — 4-5 ст.л.

сметана — 3 ст.л.

кефир (2,5 %) — 1 л

вода — 800 мл

соль — по вкусу

зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

лимонная кислота — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварите картофель в мундире до мягкости (примерно 20–25 минут), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую (ок. 8–10 минут), охладите, очистите и нарежьте.
3. Огурцы, редис и зелень мелко нарежьте. Авокадо очистите и порежьте кубиками или разомните вилкой для более кремовой текстуры.
4. В большой миске смешайте кефир и воду, добавьте сметану и при необходимости немного лимонной кислоты или сока лимона — так окрошка станет более освежающей. Посолите по вкусу.
5. Соедините все ингредиенты в миске, добавьте консервированный горошек, перемешайте и при необходимости скорректируйте густоту и соль.
6. Охладите минимум 30 минут перед подачей. Подавайте с дополнительной зеленью и ломтиком лимона, если любите.

СОВЕТЫ:

• Если хотите более насыщенный вкус, замените часть воды минеральной водой.
• Для более кремовой текстуры используйте более зрелое авокадо или немного больше сметаны.
• Хранить в холодильнике 1–2 дня.