Летний гаспачо, который легко заменит окрошку: 2 простых рецепта от Лазерсона

Гаспачо — холодный суп-пюре на основе сырых овощей, идеально освежающий в жару и вполне способный заменить окрошку. Ниже — два варианта рецепта от Лазерсона: классический томатный и интересный вариант с клубникой. Приведённые ингредиенты — ориентировочные, регулируйте количество по вкусу.

Классический вариант — ингредиенты:

— Белый хлеб
— Помидор
— Соль
— Сахар
— Огурец
— Сладкий перец
— Чеснок
— Рисовый уксус
— Оливковое масло
— Лед

Вариант с клубникой — ингредиенты:

— Белый хлеб
— Помидор
— Соль
— Сахар
— Огурец
— Клубника
— Красный лук
— Рисовый уксус
— Оливковое масло
— Гренки
— Французские травы
— Сухой чеснок

Краткая инструкция по приготовлению (подходит для обоих вариантов):

1. Подготовьте овощи: помидоры, огурец, сладкий перец (и клубнику — для фруктового варианта). Нарежьте крупно.
2. Несколько ломтиков белого хлеба замочите в небольшом количестве воды и отожмите — хлеб поможет получить более густую и бархатистую текстуру.
3. В блендере смешайте помидоры, огурец, перец, кусочки хлеба, чеснок, немного рисового уксуса и оливкового масла. Для варианта с клубникой добавьте часть клубники и красный лук; сухой чеснок и французские травы можно добавить по вкусу.
4. Пробейте до однородности. При необходимости добавьте соль и щепотку сахара для баланса кислотности.
5. Охладите суп в холодильнике или добавьте лед прямо при подаче — гаспачо должен быть очень холодным.
6. Подавайте с гренками или ломтиками хлеба, сбрызнув оливковым маслом и посыпав травами.

Советы: можно регулировать густоту добавлением воды или больше хлеба, сочетание клубники с томатами даёт свежую фруктовую нотку; подача с хрустящими гренками придаёт текстурный контраст.