Идеальный торт «Наполеон»: быстрое слоёное тесто без хлопот и крем «Дипломат» с нотками пломбира

Коротко: проверенный рецепт классического торта «Наполеон», где коржи делаются из быстрого слоёного теста без сложных приёмов, а крем — нежный «Дипломат» с ароматом пломбира. Подойдёт для праздника или домашнего чаепития — подробный список ингредиентов и видео с демонстрацией ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

 КОРЖИ:

 Мука — 750 г + 70 г на подсыпку

 Сливочное масло или маргарин — 400 г

 Яйца С0 — 2 шт. (чистый вес ≈ 140 г)

 Молоко — 180 г

 Сметана — 100 г

 Соль — ½ ч. л.

КРЕМ ДИПЛОМАТ (ПЛОМБИР)

 Молоко — 600 г

 Сахар — 300 г

 Кукурузный крахмал — 80 г

 Яйца С0 — 3 шт. (чистый вес ≈ 210 г)

 Сливочное масло (82,5%) — 100 г

 Сливки 33–35% — 400 г

 Ванилин — щепотка или ванильный сахар — 10 г

 Вес торта: ≈ 2350 г

 Диаметр: 21 см

 Высота: 9,5 см (без декора)

Коротко о приготовлении: приготовьте тесто для коржей и раскатайте тонкие пласты, выпекайте до лёгкой золотистости; отдельно сварите или уварите заварной крем с добавлением масла, охладите и взбейте со сливками до состояния «дипломат». Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике перед подачей.

Полезные советы: охладите тесто перед раскаткой, используйте достаточную подсыпку мукой, чтобы коржи не прилипали; крем охлаждайте полностью перед смешиванием со сливками. Торт лучше хранить в холодильнике.