Десерты за считанные минуты — быстрее и вкуснее магазинных
Подборка быстрых домашних десертов, которые реально готовятся за считанные минуты и часто получаются вкуснее покупных. В статье собраны базовое тесто, варианты начинки и глазури, а также два отдельных рецепта: «пирог без грязной посуды» для сковороды и хрустящие блины «Паутинки». Все ингредиенты указаны в исходных мерах — ориентируйтесь на консистенцию и при возможности используйте весы.
Базовое тесто:
3 крупных яйца С0
100 г муки (4 ст.л. с небольшой горкой)
60 г сахара (3 ст.л. без горки)
1 ч.л. ван. сахара
10 г какао (1 ст.л. без горки)
5 г разрыхлителя (1 ч.л. с небольшой горкой)
Начинка:
90 г белого шоколада
25–30 г сливочного масла
Глазурь:
150 г чёрного шоколада
2–3 ст.л. растительного масла (рафинированного)
Пирог без грязной посуды (выход ~500 г, сковорода d — 20 или 22 см):
Сливочное масло — 50 г (2,5 ст.л.)
Сахар — 70 г (3 ст.л. с горкой)
Какао — 50 г (5 ст.л. без горки) — автор советует класть 2–3 ст.л. без горки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 40 г (2 ст.л. без горки). Если уменьшить количество какао, то добавить 3–4 ст.л. муки без горки
Сода — 1/3 ч.л.
Молоко — 80 мл (5–6 ст.л.)
Молоко для заливки — 100 мл (6–7 ст.л.)
Для глазури:
Шоколад 100–120 г
Сливки (любой %) — 100 мл
Бюджетный рецепт глазури:
Молочный шоколад — 1 плитка (85 г)
Молоко — 20 г (2 ст.л.)
Слив. масло — 20 г (1 ст.л.)
Важно: ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, УКАЗАННЫЕ В ЛОЖКАХ, ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫ — ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ НА КОНСИСТЕНЦИЮ. ЛОЖКИ У ВСЕХ РАЗНЫЕ (лучше использовать весы).
Хрустящие блины «Паутинки» (сковорода d — 20 см, выход ~25 трубочек):
70 г пшеничной муки (2 ст.л. с горкой + 1 ч.л. с горкой)
40 г кукурузного крахмала (2 ст.л. с горкой)
40 г рисовой муки (2 ст.л. без верха) (в видео сказано 30 г — оговорка)
50 г сахара (2 ст.л. с горкой)
1 яйцо (крупное, вес со скорлупой ~65 г)
90 мл молока (6 ст.л.)
щепотка соли
1,5 ст.л. растительного масла без горки
1 ч.л. ванильного сахара
Эти рецепты рассчитаны на быструю домашнюю выпечку и лёгкие десерты. Используйте указанные ингредиенты и ориентируйтесь на плотность теста и шоколадной массы — это поможет получить оптимальный результат без лишней возни.