4 простые и эффектные закуски с красной рыбой для праздничного стола
Красная рыба — универсальный и яркий ингредиент для закусок: она выглядит нарядно, быстро сочетается с простыми продуктами и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного фуршета. Ниже — четыре проверенных варианта закусок и краткие инструкции по их приготовлению, а также простой рецепт засола рыбы.
1. Закуска на шпажках: перепелиные яйца с красной рыбой
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца — 15 штук
- Красная рыба — 50 г
- Майонез — 2 ст. ложки
- Листья салата — 3–4 штуки
- Перец — по вкусу
Краткий способ приготовления: Отварите перепелиные яйца и очистите. Нарежьте красную рыбу небольшими кусочками. Смешайте рыбу с майонезом, при необходимости поперчите. Наденьте на шпажки по кусочку салата, яйцу и кусочку рыбы или сформируйте из яйца половинку с начинкой сверху. Подавайте на тарелке с листьями салата.
2. Тарталетки с красной рыбой
Ингредиенты:
- Песочные корзинки — 10 штук
- Сыр — 100 г
- Слабосоленая семга — 50–100 г
- Салатный йогурт — 2–3 ст. ложки
- Яйцо — 1 штука
- Огурец — 1 штука
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
Краткий способ приготовления: Натереть сыр, смешать с йогуртом, мелко рубленым чесноком и укропом. По желанию добавить немного натертого варёного яйца для плотности начинки. Наполнить песочные корзинки смесью, сверху украсить кусочком семги и тонкой долькой огурца.
3. Закуска на крекере
Ингредиенты:
- Крекер
- Соленая красная рыба
- Сливочный сыр
- Лимон
- Укроп
Краткий способ приготовления: Намажьте крекеры сливочным сыром, положите тонкий ломтик рыбы, при необходимости аккуратно сбрызните лимонным соком и посыпьте рубленым укропом. Подавайте сразу, чтобы крекер не размяк.
4. Рулет со шпинатом и красной рыбой
Бисквит со шпинатом — ингредиенты:
- Яйца — 3 штуки
- Шпинат — 150 г
- Мука — 50 г
- Соль — 0,3 ч. ложки
Начинка:
- Сливочный сыр — 300 г
- Красная рыба — 200 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
Краткий способ приготовления: Пробейте шпинат блендером с яйцами и солью, аккуратно вмешайте муку — получите тесто для тонкого бисквита. Выпеките бисквит на противне до готовности, остудите и сверните в рулет (или разверните после остывания). Для начинки смешайте сливочный сыр с рубленой рыбой и лимонным соком, выложите на бисквит и сверните рулетом. Охладите перед подачей.
Как засолить красную рыбу (простой вариант)
Ингредиенты:
- Красная рыба — 1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец горошком — 6 штук
Краткий способ приготовления: Смешайте соль и сахар, при желании добавьте немного толченого перца горошком. Натрите этой смесью рыбу с обеих сторон, заверните в пищевую плёнку или уложите в контейнер и оставьте в холодильнике для засаливания. После засолки промойте от излишков солевой смеси и обсушите перед подачей.
Ниже — встроенное видео с наглядной демонстрацией одной из закусок: