Рыба в двойной панировке по-домашнему

Ингредиенты:

Рыба (например, ишхан или любая некрупная) 2 тушки

Соль по вкусу

Любимые специи для рыбы по желанию

Мука для обваливания

Яйца 2 штуки

Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Рыбу очистите от плавников и внутренностей. Тщательно удалите все чёрные плёнки внутри, при необходимости промойте. Нарежьте тушки порционными кусочками. Важно дать рыбе полностью разморозиться и прогреться до комнатной температуры — так она быстрее и равномернее прожарится.

2. Кусочки рыбы посолите со всех сторон по вкусу, можно добавить ваши любимые специи.

3. В миске слегка взбейте два яйца с щепоткой соли вилкой до однородности.

4. Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и снова обваляйте в муке.

5. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте рыбу в кипящее масло и обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны. У кусочков обычно четыре стороны, обжаривайте каждую до золотистой корочки.

6. Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Косточки в такой рыбе отходят очень легко, а мясо получается белым и нежным. Блюдо лучше есть сразу, пока панировка максимально хрустящая.