Рецепт равиоли с курицей и сыром

Домашние равиоли с курицей и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

— Мука пшеничная высший сорт — 250 г

— Яйца куриные — 2 штуки

— Соль — щепотка

— Теплая вода — 30–50 мл (при необходимости)

Для начинки:

— Курица (грудка или филе) — 300 г

— Твердый сыр (Российский, Гауда, Эмменталь) — 150 г

— Репчатый лук — небольшая луковица

— Чеснок — 1 зубчик

— Молоко или сливки — 3 столовые ложки

— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

— Сливочное масло — 1 столовая ложка

— Черный молотый перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте тесто:

— Просейте муку на чистую поверхность, сделайте углубление посредине.

— Вбейте туда яйца, добавьте щепотку соли.

— Замешивайте руками, постепенно собирая всю муку.

— Если тесто получается суховатое, добавьте чуть-чуть теплой воды.

— Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

— Затем оберните пленкой и дайте тесту постоять хотя бы 30 минут.

2. Сделайте начинку:

— Обжарьте мелко нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока на сливочном масле до прозрачности.

— Нарежьте сваренную заранее курицу маленькими кусочками или пропустите её через мясорубку/измельчите ножом.

— Натрите твердый сыр на крупной терке.

— Смешайте курицу, жареный лук, чеснок и сыр. Добавьте молоко или сливки, специи и зелень (по желанию). Хорошо перемешайте.

3. Формировка равиоли:

— Раскатайте подготовленное тесто в тонкий лист (около 2–3 мм толщины), используя скалку.

— Формы можно сделать вручную либо воспользоваться специальными формами для равиоли.

— Уложите порции начинки на расстоянии друг от друга, покрыв каждую каплей воды для лучшего скрепления краев.

— Накройте сверху другим слоем теста, осторожно разгладьте воздух, соединяя края пальцевым нажимом или специальным инструментом.

— Острым ножом или специальной формой нарежьте готовые равиоли, отделяя друг от друга.

4. Приготовление блюда:

— Довести до кипения подсоленную воду, добавить лавровый лист и черный перец-горошек.

— Отправлять вареные равиоли небольшими партиями, варить до момента, когда они поднимутся наверх (примерно 3–4 минуты).

— Готовность проверяется проколом вилкой: тесто должно стать плотным и упругим.

5. Подавайте на стол:

Готовые равиоли полейте небольшим количеством топленого масла или растопленного сливочного масла, украсьте зеленью.

Эти домашние равиоли с курицей и сыром станут отличным дополнением к вашему столу!