Жульен как в ресторане - без него Новый год не новый год

Основное:

Грибы (шампиньоны) — 350 г

Репчатый лук (большой) — 1 шт. (ок. 150-200 г)

Сыр твёрдый (типа Российский, Гауда, Эдам) — 200 г

Сливочное масло — 80 г (30 г для жарки + 50 г для соуса)

Мука пшеничная — 2 ст. ложки (с горкой, ~30 г)

Молоко — 500 мл (холодное или комнатной температуры)

Лимонный сок — 1 ч. ложка

Мускатный орех — 1 щепотка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Для подачи:

Кокотницы или порционные формочки — 6 шт.